Sommersalat med grillet fersken, mango og burrata

Jeg har skrevet om trender før, og jeg kommer nok til å skrive om trender igjen, for det slutter aldri å fascinere meg hvor påvirket jeg er og blir – selv om jeg tror jeg tar selvstendige beslutninger, og har egne, kreative ideer. Alt fra klær og sko til interiør og mat er gjenstand for strømninger og trender, og jeg må bare slutte å tro at jeg er et upåvirket individ. Som da jeg malte veggene i gangen en dyp grågrønn og tenkte at jeg var original, bare for å erfare at en venninne hadde gjort akkurat det samme, uten at jeg hadde noe med det å gjøre. Eller de gangene jeg har dukket opp på fest, og sett en kopi av plagget jeg har valgt for anledningen svinge seg på dansegulvet.

Nåvel. Når det gjelder akkurat denne salaten, vet jeg at det er mange som lager varianter av den for tiden. Det er ikke noe rart, for det er innmari godt, innmari fort gjort, og relativt sunt. Den hellige treenighet, der, altså. Jeg har sett at flere blander inn litt spekeskinke også, og det mener jeg er en genial idé – men som gravid er spekeskinke nei-mat, så jeg hadde oppi litt mango (kjøp den pakistanske hvis den er i sesong, det gjorde jeg), og serverte denne salaten til noen grove pølser. Det gjorde virkelig susen på en solfylt sommerdag.

Mitt kjøleskap var litt tomt akkurat denne dagen, så her er det ikke mange ingredienser – men tilsett gjerne litt skivet rødløk eller noen pinjekjerner også. Basilikum er heller ikke feil. Bruk huet, liksom!