Jeg er en sucker for sauser. Varme, kalde, lune – jeg har nesten aldri truffet en saus jeg ikke har likt. (Med unntak av de som kommer i en pose, men de teller ikke, spør du meg). Alt fra tapenade til bearnaise er svært velkomment på mitt bord, jeg mener faktisk at kokt potet og brun saus er et fullverdig måltid. Men om sommeren merker jeg at jeg strekker meg mot de kalde sausene, eller dipper, om du vil. Jeg foretrekker grillen varm, og sausen kald! Eller noe sånt. Derfor, denne tzatzikien.
Tzatziki er en gresk klassiker, og du har garantert spist det MANGE ganger, i forskjellige variasjoner. Jeg liker å kutte min med bittelitt majones, for jeg synes ofte at gresk yoghurt kan gi en litt «tørr» følelse i munnen? Ikke vet jeg hva det er, men jeg opplever hvert fall at majonesen tilfører en… glatthet jeg ikke er fremmed for. Jeg har i dijonsennep og dill også, så denne tzatzikien funker både til kjøtt og fisk. Litt utradisjonell, og man skal kanskje ikke tukle med klassikere, men jeg tar meg altså den friheten. Så skyt meg, da, men ikke før du har prøvd denne oppskriften. Jeg tør nesten vedde på at du er enig med meg.
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 ts salt
- 1½ dl gresk eller tyrkisk yoghurt
- 2 ss majones
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts dijonsennep
- saften og skallet av ½ sitron
- en håndfull dill
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- Grovriv agurken på et rivjern, og ha den i en sil. Salt agurken med 1 ts salt, og bland. La agurken renne av seg i omtrent 1 time. Når agurken har rent av seg, kan du gjerne klemme ut den siste væsken med hendene.
- Ha den «tørre» agurken i en bolle, og tilsett yoghurt og majones. Finriv eller finhakk hvitløksfeddet, og ha det i bollen. Bland inn dijonsennep, og sitronskall og -saft.
- Grovhakk dillen, og ha den i tzatzikien. Smak til med salt og pepper. Sett gjerne tzatzikien i kjøleskapet i en halv time før servering, sånn at den får satt seg litt. Server til kjøtt eller fisk.
