{"id":90,"date":"2021-06-08T22:13:32","date_gmt":"2021-06-08T20:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=90"},"modified":"2021-06-09T23:02:51","modified_gmt":"2021-06-09T21:02:51","slug":"reinsdyr-med-hasselbackgulrotter-og-portvinssaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/08\/reinsdyr-med-hasselbackgulrotter-og-portvinssaus\/","title":{"rendered":"Reinsdyr med Hasselbackgulr\u00f8tter og portvinssaus"},"content":{"rendered":"\n

Jeg elsker reinsdyr. Hvis man f\u00f8rst skal spise kj\u00f8tt, er reinsdyr relativt b\u00e6rekraftig, og jeg har knapt spist m\u00f8rere mat. Dette er nok til fire porsjoner hvis du serverer retten som del av en st\u00f8rre meny, eller til to hvis du serverer som hovedrett. Basen til denne sausen kan du lage flere dager i forveien, s\u00e5 er det bare \u00e5 varme den opp og tilsette sm\u00f8r rett f\u00f8r servering. Ikke kom \u00e5 si at dette ikke er festmat. <\/p>\n\n\n\n

Prosjoner: 2\u20134<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Reinsdyr og hasselbackgulr\u00f8tter<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 400 g indrefilet av reinsdyr<\/li>
  • 2 ss sm\u00f8r<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Hasselbackgulr\u00f8tter<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 4 gulr\u00f8tter<\/li>
    • 2 ts honning<\/li>
    • timian<\/li>
    • olivenolje<\/li>
    • salt og pepper<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Portvinssaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 2 stk sjalottl\u00f8k<\/li>
      • 2,5 ss sm\u00f8r<\/li>
      • 1 ss brunt sukker<\/li>
      • 3 dl portvin<\/li>
      • 5 dl viltkraft<\/li>
      • 150 g sm\u00f8r<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        • rosenk\u00e5l<\/li>
        • salt<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
          \n

          Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          1. Sett ovnen p\u00e5 200 grader. Ta kj\u00f8ttet ut av kj\u00f8leskapet, skj\u00e6r vekk den hvite senen og krydre med salt og pepper.<\/li>
          2. Finhakk sjalottl\u00f8ken. Smelt sm\u00f8ret i en liten kjele, og stek sjalottl\u00f8ken til den er myk p\u00e5 middels varme. Tilsett brunt sukker, og stek det hele i et lite minutt. Ha p\u00e5 portvin, skru opp varmen til middels h\u00f8y, og kok inn til du har omtrent halvparten. Ha p\u00e5 kraften, og kok inn til omtrent halvparten. Hit kan du forberede flere dager i forveien. Sett sausbasen kaldt i kj\u00f8leskapet.<\/li>
          3. Vask gulr\u00f8ttene, og skrell vekk eventuelle stygge flekker. Bruk en skarp, tynn kniv, og skj\u00e6r jevne snitt i gulr\u00f8ttene. Stopp f\u00f8r du skj\u00e6rer helt gjennom. Legg gulr\u00f8ttene i en ildfast form, og drypp over olivenolje, honning, salt og pepper og noen timianstilker. <\/li>
          4. Bak gulr\u00f8ttene i ovnen til de er m\u00f8re, i omtrent 25 minutter. <\/li>
          5. Varm opp en stekepanne til middels h\u00f8y varme, og ha i 2 ss sm\u00f8r. Stek reinsdyret i omtrent 3 minutter p\u00e5 hver side, til det f\u00e5r en stekeskorpe. Ta reinsdyret ut av pannen, pakk det inn i aluminiumsfolie, og la det hvile til du skal servere. <\/li>
          6. Skrell noen av de ytterste, st\u00f8rste bladene av rosenk\u00e5len, og kok opp en liten kjele med lettsaltet vann. Gj\u00f8r klar en bolle med iskaldt vann. Kok rosenk\u00e5lbladene i omtrent 30 sekunder, og ha dem rett over i isvannet. P\u00e5 denne m\u00e5ten beholder de den nydelige gr\u00f8nne fargen sin.<\/li>
          7. Varm opp sausbasen til den er rett under kokepunktet, og pisk inn sm\u00f8ret, 1 ss om gangen. Pass p\u00e5 s\u00e5 sausen ikke koker, da kan den sprekke. <\/li>
          8. Skj\u00e6r kj\u00f8ttet i passelige biter. Ha sausen p\u00e5 s\u00e5 mange tallerkener du trenger, og topp med reinsdyrkj\u00f8ttet og hasselbackgulr\u00f8ttene. Pynt med rosenk\u00e5lblader og et dryss havsalt. Ikke tenk p\u00e5 Rudolf.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Det m\u00f8reste kj\u00f8ttet. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":91,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[26,23,25,24],"class_list":["post-90","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-hasselbackgulrot","tag-hovedrett","tag-portvinssaus","tag-reinsdyr"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Reinsdyr-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions\/108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}