{"id":86,"date":"2021-06-08T20:42:05","date_gmt":"2021-06-08T18:42:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=86"},"modified":"2021-06-08T20:42:06","modified_gmt":"2021-06-08T18:42:06","slug":"brent-purre-med-mozzarella-og-bagna-cauda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/08\/brent-purre-med-mozzarella-og-bagna-cauda\/","title":{"rendered":"Brent purre med mozzarella og bagna cauda"},"content":{"rendered":"\n

Bagna cauda er en legendarisk dippsaus fra Piemonte, som har blitt en skikkelig kulinarisk trend i det siste – plutselig dukker den opp overalt. Det er for s\u00e5 vidt ikke noe rart, for det er megadigg! Ikke la deg skremme av hverken mengden hvitl\u00f8k eller ansjos, for hvitl\u00f8ken blir s\u00f8t og myk i oljen, og ansjosen l\u00f8ser seg opp og blir borte – ingen fare for fiskebiter her, alts\u00e5. Denne retten har jeg fra Molly Baz, verdens kuleste kokk og matinfluencer. Sjekk henne ut, du blir ikke skuffa. Jeg serverer dette som en sm\u00e5rett i seg selv, eller til alt av grillet kj\u00f8tt eller fisk. <\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: 4\u20136<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 3 <\/strong>purre<\/li>
  • 80<\/strong> ml + 2<\/strong> ss olivenolje<\/li>
  • 10 <\/strong>hvitl\u00f8ksfedd<\/li>
  • 10<\/strong> ansjosfileter <\/li>
  • 50<\/strong> g valn\u00f8tter<\/li>
  • 30<\/strong> g sm\u00f8r<\/li>
  • 200<\/strong> g mozzarella<\/li>
  • \u00bd <\/strong>sitron<\/li>
  • salt og pepper<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Sett ovnen p\u00e5 200 grader.<\/li>
    2. Kutt rot-endene av purrene, og skrell av et lag eller to. Kutt purrene i to p\u00e5 langs, og vask dem godt. T\u00f8rk dem forsiktig, pr\u00f8v \u00e5 beholde dem hele. <\/li>
    3. Ha omtrent 2 ss olivenolje p\u00e5 et stekebrett eller i en stor ildfast form. Vend purrene godt i oljen, bruk en klype eller lignende til dette. Krydre godt med salt og pepper. Legg de halve purrene med kuttsiden ned, og stek dem i ovnen til de er myke og nesten brent p\u00e5 kuttsiden, i 15\u201320 minutter. Eventuelt kan du legge dem p\u00e5 grillen over direkte varme, men f\u00f8lg med s\u00e5 de ikke blir helt forkullet. <\/li>
    4. Skrell 10 hvitl\u00f8ksfedd og mos dem med flatsiden av en kniv. <\/li>
    5. Ha hvitl\u00f8ksfeddene, ansjosfiletene og olivenoljen i en liten kjele, og varm det opp p\u00e5 lav varme mens du r\u00f8rer. Etter hvert blir hvitl\u00f8ksfeddene s\u00e5 myke at du kan mose dem med en gaffel, etter omtrent 14 minutter. Oljen skal s\u00e5 vidt boble, s\u00e5nn at ansjosen stekes og blir borte. <\/li>
    6. Kutt opp valn\u00f8ttene eller en annen n\u00f8tt du liker, jeg har ogs\u00e5 brukt makadamian\u00f8tter. Ha n\u00f8ttene i kjelen med olivenoljen, og tilsett sm\u00f8r. Stek n\u00f8ttene i bagna caudaen i omtrent 9 minutter. <\/li>
    7. Ha purren p\u00e5 et stort fat, og riv mozzarella, burrata eller ricotta over. <\/li>
    8. Hell bagna cauda over purren, krydre med maldonsalt og pepper, og saften fra \u00bd sitron. Oooog spis!<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Brent purre – h\u00f8res pussig ut, er S\u00c5 godt. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":87,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2],"tags":[21,19,22,20],"class_list":["post-86","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-bagna-cauda","tag-purre","tag-smarett","tag-tilbehor"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t