{"id":77,"date":"2021-06-08T08:54:30","date_gmt":"2021-06-08T06:54:30","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=77"},"modified":"2021-06-08T08:54:31","modified_gmt":"2021-06-08T06:54:31","slug":"dessertpai-med-pinjekjerner-og-havsalt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/08\/dessertpai-med-pinjekjerner-og-havsalt\/","title":{"rendered":"Dessertpai med pinjekjerner og havsalt"},"content":{"rendered":"\n

Her har jeg blitt inspirert av Claire Saffitz, antakelig en av de mest inspirerende YouTube-personlighetene jeg vet om. Hvis du noensinne skulle tro at baking ikke er matlaging, ta en titt p\u00e5 hvordan Claire jobber p\u00e5 kj\u00f8kkenet – og tro om igjen. Denne paien smaker fantastisk til en litt kraftig ost, som Roquefort eller Gruyere, og jeg pleier \u00e5 servere den f\u00f8r en lett dessert. Det er kanskje litt utradisjonelt med pai til dessert, men alts\u00e5. Pr\u00f8v. Oppskriften ser kanskje lang ut, men du kan lage denne paien flere dager i forveien, den holder seg i kj\u00f8leskapet i opp til fem dager. Hvis du ikke liker pinjekjerner, eller synes det blir dyrt, kan de byttes ut med valn\u00f8tter eller mandler.<\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: 16 til dessert<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Paideig<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 40 <\/strong>g mandelmel<\/li>
  • 130<\/strong> g hvetemel<\/li>
  • 30<\/strong> g melis<\/li>
  • \u00bd <\/strong>ts salt<\/li>
  • 110<\/strong> g usaltet sm\u00f8r, kj\u00f8leskapskaldt og i biter<\/li>
  • 1<\/strong> stor eggeplomme<\/li>
  • \u00bd ts vaniljeekstrakt<\/li>
  • 4 ts kaldt vann<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Paifyll<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 250 g pinjekjerner<\/li>
    • 85 g honning<\/li>
    • 50 g sukker<\/li>
    • 60 g fl\u00f8te<\/li>
    • 60 g extra virgin olivenolje<\/li>
    • 40 g glukose<\/li>
    • \u00bd ts salt<\/li>
    • \u00bd ts vaniljeekstrakt<\/li>
    • flaksalt til servering<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n

      Fremgangsm\u00e5te, paibunn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Sett ovnen p\u00e5 180 grader. Ha mandelmelet i en liten ildfast form, og stek det i ovnen til det blir gyllent, i 6\u20139 minutter. Ha mandelmelet i en bolle, og avkj\u00f8l. Skru av ovnen.<\/li>
      2. Ha hvetemel, mandelmel, melis og salt i en foodprosessor, og kj\u00f8r det hele sammen. Tilsett sm\u00f8ret, og puls det sammen. Sm\u00f8rbitene skal v\u00e6re p\u00e5 st\u00f8rrelse med erter.<\/li>
      3. Ha eggeplommen, vaniljeekstrakt og vannet i en liten bolle, og pisk det sammen. Ha blandingen i foodprosessoren med melblandingen, og puls det sammen til deigklumper former seg rundt knivbladet i maskinen. Ha deigen over p\u00e5 plastfolie, og pakk den sammen til en centimetertykk leiv. La deigen hvile i kj\u00f8leskapet i minst 30 minutter, maks 3 dager. <\/li>
      4. Press deigen ned i en liten paiform med diameter p\u00e5 omtrent 20 cm. Bruk varmen fra hendene dine s\u00e5nn at deigen smelter litt og blir lettere \u00e5 jobbe med. Pass p\u00e5 \u00e5 presse den godt inn der sidene m\u00f8ter bunnen av formen. <\/li>
      5. Putt paiformen med deigen i fryseren i omtrent 15 minutter. Sett ovnen p\u00e5 180 grader.<\/li>
      6. Ta deigen ut av fryseren, og prikk bunnen med en gaffel. Ha et ark med aluminiumsfolie over deigen, og press folien ned og inn der sidene m\u00f8ter bunnen. <\/li>
      7. Stek paibunnen i 15\u201320 minutter. Avkj\u00f8l.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Fremgangsm\u00e5te, paifyll<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Sett ovnen p\u00e5 180 grader. Ha pinjekjernene (eller n\u00f8ttene du foretrekker) p\u00e5 et stekebrett, og stek dem i ovnen til de er gylne, i 6\u20139 minutter. De brenner seg fort, s\u00e5 f\u00f8lg med!<\/li>
        2. Ha honning, sukker, fl\u00f8te, olivenolje og glukose i en liten kjele, og kok opp over middels lav varme. R\u00f8r med en slikkepott til sukkeret er oppl\u00f8st. \u00d8k varmen s\u00e5nn at blandingen sm\u00e5koker. Ikke r\u00f8r i blandingen n\u00e5, men beveg p\u00e5 kjelen i blant. La blandingen sm\u00e5koke i omtrent 5 minutter, til den har tyknet, men fremdeles er rennende. Ta kjelen av varmen, og tilsett salt, vaniljeekstrakt og n\u00f8ttene. R\u00f8r godt og sett til side. <\/li>
        3. Hell blandingen over i paideigen, og stek paien i ovnen i omtrent 25 minutter, til den er dyp gyllen. Avkj\u00f8l og dryss over litt flaksalt. Server med ost.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n
          \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Verdens beste tilbeh\u00f8r til ost.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":78,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10,14,15],"class_list":["post-77","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-dessert","tag-pai","tag-pinjekjerner"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Pinjepai2-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions\/81"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}