{"id":569,"date":"2021-12-14T11:38:35","date_gmt":"2021-12-14T09:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=569"},"modified":"2021-12-14T11:38:37","modified_gmt":"2021-12-14T09:38:37","slug":"ostehorn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/12\/14\/ostehorn\/","title":{"rendered":"Ostehorn"},"content":{"rendered":"\n

Jeg er blant de heldigste av griser, p\u00e5 s\u00e5 mange omr\u00e5der. Det hender dessverre at jeg glemmer det, eller glemmer \u00e5 tenke p\u00e5 det, men i adventstiden f\u00e5r jeg daglige p\u00e5minnelser, og det har jeg s\u00e5 godt av. Et av de st\u00f8rste vinnerkortene jeg trakk fra skjebnens kortstokk, er familien min. (Jeg, som de fleste andre, trakk noen d\u00e5rlige kort ogs\u00e5, men de skal vi ikke snakke om n\u00e5). Familien min er stor, fargerik, utfordrende og helt fantastisk, og jeg <\/em>hadde nok ikke v\u00e6rt meg<\/em> uten de mange menneskene som har fulgt meg hele livet. It takes a village, osv. En utpreget viktig del av min landsby, er farmor. Hun var v\u00e5r n\u00e6rmeste nabo da jeg vokste opp, kun en tynn d\u00f8r skilte v\u00e5rt hjem fra hennes, og farmorhjemmet var varmt, lunt og alltid \u00e5pent. <\/p>\n\n\n\n

Selv om vi bodde i samme hus, var det alltid en litt annen stemning inne hos farmor, den danske matriark. Det luktet annerledes, godt og gammelt, og hun lagde en annen type mat en mamma og pappa. Grovt, saftig br\u00f8d, lam i dill og forloren hare (eller kj\u00f8ttpudding i bacon) var gjengangere. Hun syltet sitt eget syltet\u00f8y, og ransaket nabolaget for hylleblomster til sin hylleblomstsaft. Og hun bakte horn. Ikke rundstykker, s\u00e5nn som pappa. Horn. Nydelige, gylne horn, med valmuefr\u00f8 p\u00e5 toppen. Duften av disse hornene er duften av min barndom, og jeg anbefaler dem av hele mitt hjerte. Jeg pleier \u00e5 fylle noen av dem med ost og skinke, f\u00f8r jeg steker dem i ovnen, selv om farmor sikkert hadde ropt «helligbr\u00f8de». Noen forandringer i rutinen m\u00e5 hun faktisk t\u00e5le, den gamle ugla.<\/p>\n\n\n\n

Ca 16 horn<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 5\u00bd dl helmelk<\/li>
  • 25 g fersk gj\u00e6r (\u00bd pose t\u00f8rrgj\u00e6r)<\/li>
  • 1 ss sukker<\/li>
  • 1 ts salt<\/li>
  • 700 g hvetemel <\/li>
  • 50 g kaldt sm\u00f8r<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    • speke- eller kokt skinke<\/li>
    • gulost (jeg brukte V\u00e4sterbottensost)<\/li>
    • 1 egg<\/li>
    • 8 ss valmue- eller solsikkefr\u00f8<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n

      Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Helt \u00e6rlig – dette er ikke grunnoppskriften til farmor. Denne har jeg fra Morten Schakenda, sjefen min da jeg hadde sommerjobb p\u00e5 Bakeriet i Lom. De er faktisk p\u00e5 h\u00f8yde med farmor sine.<\/li>
      2. Varm opp melken til omtrent 30 grader i en liten kjele. Smuldre gj\u00e6ren i bollen til en kj\u00f8kkenmaskin med eltekrok, og hell den lunkne melken over, s\u00e5 gj\u00e6ren l\u00f8ser seg opp. (Hvis du vil langtidsheve deigen kan du starte med kald v\u00e6ske, og halvere gj\u00e6rmengden. Da kan deigen heve i kj\u00f8leskapet over natten).<\/li>
      3. Ha i sukker, mel og salt, og elt deigen p\u00e5 middels hastighet i omtrent 7 minutter. Skj\u00e6r sm\u00f8ret i teringer, og elt terningene inn i deigen, en om gangen. Dette kan ta s\u00e5 lang tid som 15 minutter. Deigen skal v\u00e6re smidig og glatt, og slippe bollen. N\u00e5r du drar i deigen, skal den ikke ryke – du skal kunne lage et tynt «vindu» som du kan se gjennom. Hvis den ryker, m\u00e5 du elte litt lenger. V\u00e6r t\u00e5lmodig! Et tynt «vindu» er tegnet p\u00e5 et godt utviklet glutennettverk.<\/li>
      4. Dekk til deigen med plast, og la den heve til dobbelt st\u00f8rrelse, omtrent 50 minutter.<\/li>
      5. Str\u00f8 litt mel p\u00e5 bakebordet, og ta deigen ut av bollen. Del deigen i to, og kjevle hver deig til flate sirkler, som en stor pizza. Del deigen i seks eller \u00e5tte trekantede «pizzastykker».<\/li>
      6. Hvis du vil lage ostehorn (jeg pleier \u00e5 gj\u00f8re det med halve deigen: legg to skiver ost og en skive spekeskinke p\u00e5 hver trekant, og rull dem sammen. Start fra den brede enden og rull innover. Flytt hornene til et stekebrett med bakepapir, og b\u00f8y dem litt innover, s\u00e5 de f\u00e5r en «hornete» form. Dekk hornene med plastfolie, og la dem heve til omtrent dobbelt st\u00f8rrelse, i 40 minutter.<\/li>
      7. Pisk sammen ett egg. N\u00e5r hornene har hevet, pensle hornene forsiktig, og str\u00f8 valmue- eller sesamfr\u00f8 p\u00e5 toppen. Stek hornene midt i ovnen p\u00e5 180 grader i 15\u201320 minutter. De skal v\u00e6re gylne. Avkj\u00f8l de stekte hornene p\u00e5 rist.<\/li>
      8. Jeg bare anbefaler – lag dobbel porsjon, til 1. juledagsfrokost, for eksempel. Disse forsvinner fort!<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        • \"\"<\/figure><\/li>
        • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Jeg er blant de heldigste av griser, p\u00e5 s\u00e5 mange omr\u00e5der. Det hender dessverre at jeg glemmer det, eller glemmer \u00e5 tenke p\u00e5 det, men..<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[9,117,46,22,20],"class_list":["post-569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-frokost","tag-gjaerdeig","tag-lunsj","tag-smarett","tag-tilbehor"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_8528-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=569"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":573,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/569\/revisions\/573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}