{"id":448,"date":"2021-08-26T13:27:24","date_gmt":"2021-08-26T11:27:24","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=448"},"modified":"2021-08-26T13:27:25","modified_gmt":"2021-08-26T11:27:25","slug":"rodbeterisotto-med-burrata-og-pistasjnotter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/08\/26\/rodbeterisotto-med-burrata-og-pistasjnotter\/","title":{"rendered":"R\u00f8dbeterisotto med burrata og pistasjn\u00f8tter"},"content":{"rendered":"\n

Denne retten er inspirert av min mors matlaging. Det er kanskje ingen overraskelse at jeg kommer fra et hjem hvor det lages mye mat, og mine foreldre er blant mine st\u00f8rste forbilder p\u00e5 kj\u00f8kkenet. Denne risottoen lagde mamma p\u00e5 1-2-3 en tirsdag etter at hun hadde hentet barnet mitt i barnehagen, og serverte den til pannestekt torsk og gr\u00f8nnk\u00e5lchips. Tidenes hverdagsmiddag. (Ja, jeg er den heldigste gris, jeg vet det.) Det var s\u00e5 godt at jeg sporenstreks l\u00f8p til butikken for \u00e5 lage min egen variant. <\/p>\n\n\n\n

Burrata er, for de uinvidde, en frisk ost som ligner p\u00e5 mozzarella, men den har en mye bl\u00f8tere og mer dekadent konsistens. Den er ogs\u00e5 en av mine favorittoster, og passer til ALT. Nesten. Den kan v\u00e6re litt vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i, men de har den p\u00e5 de fleste velassorterte matbutikker. Server den i capresesalat, som den er med litt honning og godt br\u00f8d, eller i en hvilken som helst pastarett. Bare – gj\u00f8r det. <\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: 2<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 1 sjalottl\u00f8k<\/li>
  • 1 hvitl\u00f8ksfedd<\/li>
  • 150 g risottoris<\/li>
  • 2 dl hvitvin<\/li>
  • 4 dl kyllingkraft<\/li>
  • 2 ss sm\u00f8r<\/li>
  • 30 g parmesan<\/li>
  • 2 sous vide-r\u00f8dbeter<\/li>
  • 1 ss olivenolje<\/li>
  • 1 burrata<\/li>
  • 1 ss pistasjn\u00f8tter<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Finhakk sjalottl\u00f8k og hvitl\u00f8k. Varm opp en stor, tykkbunnet kjele til middels h\u00f8y varme, og ha i litt olje. Stek l\u00f8ken og hvitl\u00f8ken til den er blank, i omtrent 2 minutter. Pass p\u00e5 at l\u00f8ken ikke svir seg. <\/li>
    2. Tilsett risen, og stek den i et par minutter. Tilsett vinen, og la den koke inn til nesten all v\u00e6sken har fordampet. Hvis du ikke har vin, kan du erstatte den med 1\u00bd dl kyllingkraft og et par spiseskjeer hvitvinseddik. <\/li>
    3. Tilsett kraften, omtrent \u00bd dl av gangen, og la den koke inn i risen f\u00f8r du tilsetter mer. Det vil ta omtrent ett kvarter. <\/li>
    4. Mens risottoen koker, riv r\u00f8dbetene p\u00e5 et rivjern, eller i en foodprosessor. Tilsett 1 ss olivenolje til r\u00f8dbetene og bland godt. <\/li>
    5. Jeg liker min risotto litt al dente, med litt mer flytende konsistens enn risengrynsgr\u00f8t, men det er en smakssak. Hvis du foretrekker fastere konsistens, lar du risottoen koke litt lenger. <\/li>
    6. R\u00f8r inn sm\u00f8r og finrevet parmesan. Smak til, kanskje trenger du mer sm\u00f8r eller ost, og krydre med salt og pepper. R\u00f8r inn r\u00f8dbetene, og varm opp risottoen. <\/li>
    7. Hell risottoen over p\u00e5 en tallerken, og topp med burrata og finhakkede pistasjn\u00f8tter. <\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Denne risottoen kan ikke forklares, den m\u00e5 oppleves. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2],"tags":[102,23,46,20,36],"class_list":["post-448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-favoritt","tag-hovedrett","tag-lunsj","tag-tilbehor","tag-vegetar"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t