{"id":445,"date":"2021-08-25T13:05:04","date_gmt":"2021-08-25T11:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=445"},"modified":"2021-08-25T13:05:05","modified_gmt":"2021-08-25T11:05:05","slug":"steak-au-poivre-biff-med-peppersaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/08\/25\/steak-au-poivre-biff-med-peppersaus\/","title":{"rendered":"Steak au poivre – biff med peppersaus"},"content":{"rendered":"\n

N\u00e5 skal jeg komme med en innr\u00f8mmelse: Jeg har alltid tenkt at peppersaus er bittelitt harry. Jeg har forbundet det med veikro-mat, posesaus og ihjelstekt kj\u00f8tt, og tenkt at det ikke h\u00f8rer hjemme p\u00e5 mitt kj\u00f8kken. S\u00e5 feil jeg har tatt, for en idiot jeg har v\u00e6rt! For mens biff med peppersaus kanskje h\u00f8res litt sm\u00e5harry ut, er «steak au poivre» nydelig dekadent, noe man f\u00e5r servert p\u00e5 en fransk bistro. Som en delikatesse \u00e5 regne, n\u00e6rmest. Newsflash: det er den samme retten! Vi har for lengst tatt bearn\u00e9ssausen tilbake, jeg foresl\u00e5r at vi gj\u00f8r det samme med peppersaus. Navnet skjemmer ingen, og s\u00e5 videre. Jeg serverte dette med Annapoteter<\/a> og en gr\u00f8nn salat, det gjorde susen.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e5 over til dette med r\u00f8dt kj\u00f8tt. Det er ingen hemmelighet at det er noe av det minst <\/em>b\u00e6rekraftige vi kan innta, derfor foresl\u00e5r jeg at du lager denne retten s\u00e5 sjelden du kan, eventuelt kan du bytte ut kj\u00f8ttstykket med kylling. Jeg oppfordrer deg ogs\u00e5 til \u00e5 kj\u00f8pe kj\u00f8ttet ditt av en forhandler du stoler p\u00e5, som kan fortelle deg hvor det kommer fra, og som er opptatt av dyrevelferd. Sm\u00e5skalaprodusenter og spesialforretninger lenge leve.<\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: 4<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 600 g m\u00f8rbrad av okse<\/li>
  • 1 stor sjalottl\u00f8k<\/li>
  • 2 hvitl\u00f8ksfedd<\/li>
  • 1 spiseskje hele pepperkorn<\/li>
  • timian<\/li>
  • 3 ss sm\u00f8r<\/li>
  • 1\u00bd dl kremfl\u00f8te<\/li>
  • 2 ss cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>
  • 1 dl hvitvin<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Pass p\u00e5 at kj\u00f8ttet er romtemperert f\u00f8r du skal steke det. T\u00f8rk det godt p\u00e5 begge sider med kj\u00f8kkenpapir. Hvis du ikke gj\u00f8r dette, vil ikke kj\u00f8ttet f\u00e5 stekeskorpe, det vil begynne \u00e5 koke i pannen. Salt og pepre kj\u00f8ttet raust. <\/li>
    2. Finhakk sjalottl\u00f8ken og hvitl\u00f8ksfeddene.<\/li>
    3. Ha pepperkornene i en morter og knus dem til de er litt grovere enn hvis du hadde kvernet dem med en pepperkvern. Hvis du ikke har en morter, kan du ha pepperkornene i en plastpose og knuse dem med et kjevle eller en tung kjele.<\/li>
    4. Varm opp en tykkbunnet stekepanne (helst en jernpanne) til middels h\u00f8y varme, den skal v\u00e6re s\u00e5 varm at kj\u00f8ttet freser godt n\u00e5r du legger det i pannen. Stek kj\u00f8ttet i 2\u20133 minutter p\u00e5 hver side. Den eneste gangen du trenger \u00e5 r\u00f8re kj\u00f8ttet, er n\u00e5r du skal snu det. LA KJ\u00d8TTET LIGGE I FRED!<\/li>
    5. Skru ned varmen til middels lav, og ha 1 ss sm\u00f8r og noen timianstilker i pannen. La sm\u00f8ret smelte, og bruk en skje til \u00e5 helle det over kj\u00f8ttet. Gj\u00f8r dette i omtrent 2 minutter. Kj\u00f8ttet skal ha kjernetemperatur p\u00e5 omtrent 50 grader, sjekk gjerne med et termometer hvis du har. Ha kj\u00f8ttet over p\u00e5 en fj\u00f8l, og la det hvile.<\/li>
    6. N\u00e5 skal du lage sausen. Ha 2 ss sm\u00f8r i den samme stekepannen du brukte til \u00e5 steke kj\u00f8ttet (du skal \u00e5penbart ikke vaske den f\u00f8rst). Ha i sjalottl\u00f8ken, hvitl\u00f8ken og pepperkornene. Stek p\u00e5 middels lav varme til l\u00f8ken er myk, i omtrent 4 minutter. <\/li>
    7. Tilsett hvitvin (cognac eller brandy vil ogs\u00e5 smake riiiimelig digg), og reduser til omtrent halvparten. Tilsett fl\u00f8te og cr\u00e8me fra\u00eeche, og r\u00f8r om. Sausen skal s\u00e5 vidt sm\u00e5koke i omtrent 1 minutt. <\/li>
    8. Skj\u00e6r kj\u00f8ttet i skiver p\u00e5 tvers av fibrene, og server med sausen. Enjoy!!<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ta tilbake peppersausen!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":446,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[23,100,101],"class_list":["post-445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-hovedrett","tag-kjott","tag-storfe"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Steakaupoivre-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=445"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":447,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/445\/revisions\/447"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}