{"id":383,"date":"2021-08-16T14:44:14","date_gmt":"2021-08-16T12:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=383"},"modified":"2021-08-16T21:24:33","modified_gmt":"2021-08-16T19:24:33","slug":"rips-med-creme-anglaise-og-pikekyss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/08\/16\/rips-med-creme-anglaise-og-pikekyss\/","title":{"rendered":"Rips med creme anglaise og pikekyss"},"content":{"rendered":"\n

Jeg er en av dem som heller bestiller en ekstra forrett enn dessert n\u00e5r jeg er ute og spiser. Jeg velger salt snacks fremfor s\u00f8tt, og jeg har veldig sjelden s\u00f8tsug (saltsug, derimot – ikke snakk til meg om saltsug). Derfor er jeg heller ikke s\u00e5 veldig god til \u00e5 lage desserter, for jeg synes ikke det er s\u00e5 viktig, hvis du skj\u00f8nner. Pinlig, ja, men sant. Dog, selv jeg f\u00e5r lyst p\u00e5 dessert i blant, og kanskje spesielt om sommeren og h\u00f8sten, n\u00e5r b\u00e6r og frukt er i sesong.<\/p>\n\n\n\n

Det tok mange \u00e5r f\u00f8r jeg forsto ripsens genialitet. Jeg forbant i hovedsak det sure, lille b\u00e6ret med min oldemors hage, og jeg skulle bli ordentlig voksen f\u00f8r jeg forsto hvor mangfoldig bruksomr\u00e5de ripsen faktisk har. Den er supergod som gele, og nydelig i kaker – men jeg liker den faktisk best som den er, med sukker p\u00e5. Eller vaniljesaus, som her. N\u00e5r du lager vaniljesaus, f\u00e5r du eggehviter til overs, og de burde du bruke til \u00e5 lage pikekyss. B\u00e5de fordi pikekyssene tilf\u00f8rer deilig kr\u00f8nsj til desserten, men ogs\u00e5 fordi det er s\u00e5 innmari godt. Jeg lover. <\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: 6<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 600 g rips<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Creme anglaise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 5 eggeplommer<\/li>
    • 5 dl helmelk<\/li>
    • 1 vaniljestang<\/li>
    • 100 g sukker<\/li>
    • 1 ts salt<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Pikekyss<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 5 eggehviter<\/li>
      • 250 g sukker<\/li>
      • 1 ss hvitvinseddik<\/li>
      • 1 ss cognac (valgfritt)<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
        \n

        Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Sett ovnen p\u00e5 120 grader.<\/li>
        2. Begynn med pikekyssene. Ha eggehvitene i en ren og t\u00f8rr st\u00e5l- eller glassbolle (helst i en kj\u00f8kkenmaskin), og pisk p\u00e5 lav hastighet til de har begynt \u00e5 skumme. Sett opp farten til medium hastighet, og ha i eddiken. Tilsett sukkeret, litt etter litt, mens du pisker. La pisken g\u00e5 til du kan lage stive topper av eggehvitene. R\u00f8r inn cognac til slutt. Her er det litt opp til deg hvor mye du vil ha i, pr\u00f8v deg frem – og husk at «a little goes a long way», som de sier. N\u00e5r eggehvitene er ferdige, skal du kunne snu bollen p\u00e5 hodet uten at de beveger p\u00e5 seg, og de skal v\u00e6re svakt glinsende og blanke. <\/li>
        3. Ha eggehvitene over i en sprutepose med din favoritt-tyll. Spr\u00f8yt ut sm\u00e5 pikekyss p\u00e5 et stekebrett med bakepapir, og stek dem i omtrent en dr\u00f8y time. Hvis du vil ha helt t\u00f8rre pikekyss, steker du dem i 3\u20134 timer. Dette kan du gj\u00f8re dagen f\u00f8r du skal servere denne desserten.<\/li>
        4. Lag creme anglaise (det som egentlig bare er vaniljesaus). Ha melken, halvparten av sukkeret, innholdet til vaniljestangen og selve vaniljestangen i en liten kjele, og varm opp blandingen til den er rett under kokepunktet. <\/li>
        5. Ha eggeplommene i en bolle, og pisk inn den andre halvparten av sukkeret.<\/li>
        6. N\u00e5r melkeblandingen er varm, hell den over i eggene, og bland det godt sammen. Det er viktig at melkeblandingen ikke koker n\u00e5r du gj\u00f8r dette. Ha egge- og melkeblandingen tilbake i kjelen. <\/li>
        7. N\u00e5 skal egge- og melkeblandingen bli vaniljesaus. Varm opp blandingen p\u00e5 middels\/middels lav varme, mens du r\u00f8rer. Hvis du har et termometer, skal du varme opp vaniljesausen til 80 grader, eller til den er s\u00e5 tykk som du foretrekker (sausen b\u00f8r ikke bli varmere enn 80 grader, da kan den sprekke). Det tar omtrent 10 minutter. Hvis du vil, kan du lage vaniljesausen en dag i forveien, <\/li>
        8. Ha den varme vaniljesausen i seks sk\u00e5ler eller glass, og topp med rips og pikekyss. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

          <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          (Du kan selvsagt bruke andre b\u00e6r enn rips – en blanding av bringeb\u00e6r og bl\u00e5b\u00e6r er kjempegodt, og kanskje lettere \u00e5 f\u00e5 tak i.)<\/p>\n\n\n\n

          <\/div>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Denne desserten funker \u00e5ret rundt – men for meg er den smaken av sommer.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":429,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10,94,92],"class_list":["post-383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-dessert","tag-frukt-og-baer","tag-vaniljesaus"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Rips3-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=383"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":391,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/383\/revisions\/391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}