{"id":273,"date":"2021-07-17T12:07:03","date_gmt":"2021-07-17T10:07:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=273"},"modified":"2021-08-16T20:24:17","modified_gmt":"2021-08-16T18:24:17","slug":"eggs-benedict-den-ultimate-festfrokost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/07\/17\/eggs-benedict-den-ultimate-festfrokost\/","title":{"rendered":"Eggs Benedict – den ultimate festfrokost"},"content":{"rendered":"\n

Noen dager har s\u00e6rpreg fra det \u00f8yeblikket man \u00e5pner \u00f8ynene om morgenen. Bursdager, h\u00f8ytidsdager, generelle merkedager – personlig v\u00e5kner jeg alltid med en egen f\u00f8lelse i b\u00e5de hodet og kroppen, og vil begynne feiringen umiddelbart. Den beste m\u00e5ten \u00e5 gj\u00f8re det p\u00e5 er med en over gjennomsnittet lang og god frokost. God tid, store og mange kaffekopper, ferskpresset appelsinjuice og papiraviser h\u00f8rer hjemme, jeg sier aldri nei takk til en croissant, og det m\u00e5 nesten serveres «noe med egg». Speilegg og bacon er klassisk, og gyllen egger\u00f8re med et dryss gressl\u00f8k l\u00f8fter enhver frokost – men kongen av frokostegg m\u00e5 v\u00e6re det posjerte. Og keiseren av eggeretter m\u00e5 v\u00e6re eggs Benedict. Rennende eggeplomme, salt skinke og fyldig hollandaise? Alts\u00e5, jeg d\u00e5ner, det er s\u00e5 digg. Denne retten har en selvsagt plass p\u00e5 mine fest-frokostbord. Originalt serveres eggs Benedict p\u00e5 engelske muffins (som egentlig bare er pannestekte rundstykker), og de er det helt mulig \u00e5 lage selv, men jeg synes en skive godt surdeigsbr\u00f8d fungerer vel s\u00e5 bra. Hvis du ikke spiser kj\u00f8tt, bytter du lett ut skinken med r\u00f8kelaks eller hurtigstekt spinat, for henholdsvis eggs Royale og eggs Florentine.<\/p>\n\n\n\n

I mange \u00e5r tenkte jeg at det var umulig \u00e5 posjere egg selv, men den gang ei. Det finnes et triks som gj\u00f8r det ikke bare mulig, men lett. Glem eddik, glem virvelvind, glem alt du har h\u00f8rt og l\u00e6rt – bare ha egget i en liten sil f\u00f8r du heller det i vannet. N\u00e5r du siler vekk den mest rennende eggehviten, blir egget s\u00e5 enkelt \u00e5 ha med \u00e5 gj\u00f8re at posjering blir en lek. <\/p>\n\n\n\n

Porsjoner: mengden saus her holder til omtrent 4 porsjoner. Ha s\u00e5 mye skinke og egg p\u00e5 br\u00f8dskiva som du selv liker og foretrekker.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Tykke skiver av fint surdeigsbr\u00f8d\/English muffins<\/li>
  • egg<\/li>
  • kokt skinke av h\u00f8y kvalitet<\/li>
  • gressl\u00f8k<\/li>
  • paprikapulver\/chiliflak<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Hollandaise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • \u00bd sjalottl\u00f8k<\/li>
    • 2 ss hvitvinseddik<\/li>
    • 1 ss vann<\/li>
    • saften av \u00bc sitron<\/li>
    • 2 eggeplommer<\/li>
    • 200 g romtemperert sm\u00f8r i terninger<\/li>
    • 1 ts salt<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n

      Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Skj\u00e6r br\u00f8dskiver, de kan godt ristes hvis du liker det.<\/li>
      2. Start med \u00e5 lage hollandaisesausen. Finhakk sjalottl\u00f8ken, og ha sjalottl\u00f8k, hvitvinseddik og vann i en liten kjele over middels h\u00f8y varme. Kok inn v\u00e6sken i omtrent 4 minutter, til omtrent halvparten er igjen. Dette g\u00e5r fort mot slutten, s\u00e5 f\u00f8lg n\u00f8ye med. Hvis du vil, kan du sile det som er igjen for \u00e5 unng\u00e5 l\u00f8kbiter i sausen, men jeg synes de er gode, s\u00e5 jeg gidder aldri det.<\/li>
      3. Ta kjelen av varmen, og hell eddiken over i en glass- eller st\u00e5lbolle. Ha bollen over en kjele med sm\u00e5kokende vann, men pass p\u00e5 at bunnen ikke er n\u00e6r vannet. (Pisk inn to eggeplommer. <\/li>
      4. N\u00e5 kommer det som kan v\u00e6re litt vanskelig. Du skal piske sm\u00f8ret inn i eggeplommene, og da vil du at de skal v\u00e6re varme nok til at sm\u00f8ret smelter, men ikke s\u00e5 varme at de koagulerer, eller at sausen skiller seg. Vannbadet hjelper til med dette. Pisk inn sm\u00f8ret, \u00e9n terning av gangen. Resultatet blir en tykk og luftig hollandaise. Hvis du foretrekker en tykkere hollandaise, pisker du inn litt mer sm\u00f8r. Smak til sausen med sitronsaft og salt. Mine mengdeangivelser er helt omtrentlige, tilsett mer hvis du synes det trengs. La sausen v\u00e6re i bollen over det varme vannet, da holder den p\u00e5 varmen til du er klar til \u00e5 servere.<\/li>
      5. Bruk en middels stor kjele n\u00e5r du skal posjere egg, det gj\u00f8r ikke noe at de har litt plass. Fyll to tredjedeler av kjelen med vann, og varm opp vannet til akkurat under kokepunktet. Det skal s\u00e5 vidt sm\u00e5boble i vannet. Ta ett av eggene, og hell det over i en liten sil. La det renne av i et lite minutt. Hell egget forsiktig over i det sydende vannet, og la det koke i omtrent 4 minutter. Gj\u00f8r dette med s\u00e5 mange egg du trenger. L\u00f8ft eggene ut av vannet med en hullsleiv, og ha dem over p\u00e5 kj\u00f8kkenpapir. Krydre med salt og pepper.<\/li>
      6. Ha et par skiver skinke p\u00e5 hver br\u00f8dskive, og topp med de posjerte eggene. Hell over en raus mengde av hollandaisen.<\/li>
      7. Topp med finhakket gressl\u00f8k og paprikapulver eller chiliflak.<\/li>
      8. Spis, og gled deg til resten av dagen.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Den beste festfrokost. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":278,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[47,78,96,9,79],"class_list":["post-273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-brunsj","tag-eggs-benedict","tag-favoritter","tag-frokost","tag-hollandaise"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Eggs2-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":305,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273\/revisions\/305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}