{"id":200,"date":"2021-06-27T09:32:59","date_gmt":"2021-06-27T07:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=200"},"modified":"2021-06-27T09:33:01","modified_gmt":"2021-06-27T07:33:01","slug":"kinesiske-dumplings-jiaozi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/27\/kinesiske-dumplings-jiaozi\/","title":{"rendered":"Kinesiske dumplings – jiaozi"},"content":{"rendered":"\n

Det finnes variasjoner av dumplings over hele verden, fra italienske ravioli og polske piroger, til japanske gyoza og nepalske momos. Men det f\u00f8rste jeg tenker p\u00e5 n\u00e5r jeg h\u00f8rer ordet, er kinesiske jiaozi. Da jeg bodde i Kina spiste jeg dette flere ganger i uken, og favorittene var de jeg kj\u00f8pte p\u00e5 gata – det vil si fra en liten, blid mann som hadde steketakke p\u00e5 bagasjebrettet p\u00e5 sykkelen sin. Det kostet 4 kroner for 8 dumplings, en perfekt frokost. <\/p>\n\n\n\n

Jeg har aldri klart \u00e5 gjenskape den autentiske sykkel-dumplingen hjemme, og det er ikke fordi jeg ikke har pr\u00f8vd. Det bare blir ikke det samme p\u00e5 mitt norske kj\u00f8kken. Det f\u00e5r v\u00e6re greit, disse er d\u00f8dsgode allikevel. Jeg har kj\u00f8pt dumpling-skinsene mine p\u00e5 en asiatisk matforretning, men man f\u00e5r tak i dem p\u00e5 velutstyrte matbutikker ogs\u00e5. Du kan selvsagt lage dem selv, det smaker best – men det tar lang tid, og butikkvarianten er mer enn god nok, sp\u00f8r du meg. En siste ting: ikke le av bretteteknikken min. Den tar et liv \u00e5 mestre, og jeg er tross alt ikke s\u00e5 <\/em>gammel. Helt ok f\u00e5r v\u00e6re godt nok, det er tross alt innsiden som teller, og innsiden er nydelig. Jeg brukte det jeg hadde i kj\u00f8leskapet, men her kan du endre og variere etter hva du har og liker. Bare husk at det m\u00e5 v\u00e6re nok fett i fyllet, her har jeg brukt svinekj\u00f8ttdeig med 10 prosent fett. Jeg serverte disse med stekte edamameb\u00f8nner til, som l\u00f8rdagskos, men de kan selvsagt brukes som forrett, eller som en del av et st\u00f8rre m\u00e5ltid. <\/p>\n\n\n\n

Ca 70 dumplings. De du ikke steker, kan du fryse ned!<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n
\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 2 pakker gyoza-skins<\/li>
  • 400 g svinekj\u00f8ttdeig<\/li>
  • 300 g r\u00e5 scampi<\/li>
  • 350 g k\u00e5l<\/li>
  • 1 bunt v\u00e5rl\u00f8k<\/li>
  • 2 ss ingef\u00e6r<\/li>
  • \u00bd kinesisk hvitl\u00f8k<\/li>
  • 2 ss soyasaus<\/li>
  • 1 ss oystersaus<\/li>
  • 1 ss riseddik\/shaoxing-vin<\/li>
  • 1\u00bd ts sesamolje<\/li>
  • 1 ts fish sauce<\/li>
  • olje<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Dipsaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 4 ss soyasaus<\/li>
    • 2 ss riseddik<\/li>
    • 1\u00bd ss sukker<\/li>
    • 1 ss ingef\u00e6r<\/li>
    • 1\u00bd ts sesamolje<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n

      Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Lag fyllet. Finhakk hvitl\u00f8k og ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k. Finsnitt og finhakk k\u00e5len. Hakk scampien i mindre biter. <\/li>
      2. Bland svinekj\u00f8ttdeigen, scampien, aromatene og k\u00e5len sammen, og tilsett soyasaus, oystersaus, sesamolje og fish sauce. Maser og kna deigen til den ligner en paste. <\/li>
      3. Stek en liten pr\u00f8vekj\u00f8ttkake av deigen, og juster om du trenger mer av noen av sausene. <\/li>
      4. Lag dumplings. Ha en raus teskje av fyllet i midten. Bruk fingeren og ha vann rundt kanten av deigen. Brett sammen, og lag 7\u20138 folder langs kanten. Det er bare den ene kanten som foldes, baksiden skal v\u00e6re glatt (se bilde). Her finnes det mange m\u00e5ter \u00e5 brette p\u00e5. Jeg hadde d\u00e5rlig tid, (dvs hadde omgitt meg med sultne folk), og lagde en raskere variant. Da klemte jeg deigen sammen halvveis, f\u00f8r jeg brettet opp den gjenv\u00e6rende kanten, s\u00e5 jeg fikk tre kanter. <\/li>
      5. Varm opp en stekepanne med lokk til middels h\u00f8y varme, og ha i olje. Stek dumplingsene i et par minutter, til de er gylne p\u00e5 undersiden. Hell ca \u00bd<\/em> dl vann i pannen, skru ned varmen til middels, og dekk med lokk. Damp dumplingsene i omtrent 5 minutter.<\/li>
      6. Lag dippsaus ved \u00e5 blande sammen ingrediensene. <\/li>
      7. Spis med pinner. <\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        • \"\"<\/figure><\/li>
        • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Det er ikke s\u00e5 mye jobb som du tror!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[57,56,23,22],"class_list":["post-200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-asiatisk","tag-dumplings","tag-hovedrett","tag-smarett"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Dumplings1-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":206,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions\/206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}