{"id":194,"date":"2021-06-24T16:26:11","date_gmt":"2021-06-24T14:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/bestejegvet.no\/?p=194"},"modified":"2021-07-24T11:19:45","modified_gmt":"2021-07-24T09:19:45","slug":"tempura-scampi-med-mangosalsa-chilimajones-og-korianderolje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/24\/tempura-scampi-med-mangosalsa-chilimajones-og-korianderolje\/","title":{"rendered":"Tempura-scampi med mangosalsa, chilimajones og korianderolje"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">Frityr er kanskje en av mine st\u00f8rste svakheter. Jeg liker nesten alt som er fritert, det eneste unntaket m\u00e5 v\u00e6re det friterte sm\u00f8ret jeg fikk servert p\u00e5 en restaurant i Minnesota &#8211; det ble for mye, selv for meg. Men nok om det. Fritert kylling? Magisk. Pommes frittes? Ja, takk, hver dag. Det er noe med det spr\u00f8 og saftige som tar rotta p\u00e5 meg, jeg har ingenting \u00e5 stille opp med i m\u00f8te med frityr, minst av alt selvkontroll. Derfor er denne oppskriften nesten litt farlig, for jeg vil lage den mange ganger i uken, men selv jeg skj\u00f8nner at det blir litt for mye av det gode.<\/p>\n\n\n\n<p>Lenge var jeg redd for \u00e5 fritere selv, hjemme, men n\u00e5 har jeg skj\u00f8nt at det hverken er farlig eller vanskelig. Mitt beste triks er \u00e5 g\u00e5 til anskaffelse av et sukkertermometer, det koster 150 kroner, og du f\u00e5r det p\u00e5 de fleste forretninger som selger kj\u00f8kkenutstyr. Da f\u00e5r du st\u00e5lkontroll p\u00e5 temperaturen, og det er godt \u00e5 ha n\u00e5r man jobber med kokvarm olje. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Porsjoner: 2\u20134, avhengig av sult og hvor glad man er i frityr<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<p><strong>Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fritert scampi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ca 16 r\u00e5 scampi, avhengig av st\u00f8rrelse (jeg liker store scampi til dette)<\/li><li>100 g hvetemel<\/li><li>100 g maisenna<\/li><li>3 ts bakepulver<\/li><li>ca 1,5\u20132 dl kj\u00f8leskapskaldt \u00f8l<\/li><li>1 l frityrolje (raps-, solsikke-, soya-, eller pean\u00f8tt)<\/li><li>ca 8 sm\u00e5 tortillalefser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Mangosalsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 stor mango<\/li><li>\u00bd r\u00f8dl\u00f8k<\/li><li>1 chili<\/li><li>1\u00bd ss olivenolje<\/li><li>salt og pepper<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Korianderolje<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 b\u00f8tte koriander<\/li><li>saften av \u00bd sitron<\/li><li>4 ss olivenolje<\/li><li>salt og pepper<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Chilimajones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/2021\/06\/09\/majones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1 dl majones<\/a><\/li><li>2 ss srirachasaus<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5te<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>T\u00f8rk scampiene godt. Jeg pleier \u00e5 bruke frosne scampi, da er dette spesielt viktig. <\/li><li>Lag mangosalsaen, den har bare godt av \u00e5 st\u00e5 litt s\u00e5 smakene f\u00e5r utviklet seg. Kutt mango og l\u00f8k i sm\u00e5 biter. Rens og finhakk chilien, og bland alt sammen. R\u00f8r inn omtrent 2 ss olivenolje, og smak til med salt og pepper. <\/li><li>Ha alle ingrediensene til korianderoljen i en blender eller i en beholder til stavmikser, og kj\u00f8r til du har en glatt olje. Tilsett mer olivenolje hvis du synes det trengs. <\/li><li>Lag verdens enkleste chilimajones: bland majones og sriracha.<\/li><li>Hell oljen i en stor kjele som du har lokk til. Lokket er viktig, for hvis oljen begynner \u00e5 brenne, m\u00e5 du slukke den ved \u00e5 legge lokket p\u00e5 kjelen. Ikke bruk vann til \u00e5 slukke oljebranner! N\u00e5r oljen holder omtrent 190 grader, er den klar. Hvis du ikke har termometer, kan du sjekke oljen ved \u00e5 stikke en tresleiv eller -pinne nedi. Hvis det syder friskt rundt pinnen, er det klart.<\/li><li>Lag frityrr\u00f8ren. Bland sammen hvetemel, maisenna og bakepulver i en stor bolle. Ta \u00f8let ut av kj\u00f8leskapet, og hell  omtrent 1,5 dl \u00f8l i melblandingen mens du r\u00f8rer kraftig. Frityrr\u00f8ra skal ha samme konsistens som tykk vaffelr\u00f8re, s\u00e5 det kan hende du m\u00e5 tilsette litt mer \u00f8l.<\/li><li>Dypp scampiene i r\u00f8ra, og ha dem over i den varme oljen. De trenger omtrent 1\u20132 minutter totalt, men bruk \u00f8ynene &#8211; det er fargen som avgj\u00f8r om de er ferdige. De skal v\u00e6re nydelig gylne og spr\u00f8. Hent de ferdige scampiene ut av frityroljen med en hullsleiv eller pinsett, og ha dem over p\u00e5 en tallerken med kj\u00f8kkenpapir. Jeg pleier \u00e5 fritere 4\u20135 scampi om gangen. Hvis du har for mange oppi kjelen p\u00e5 en gang, synker temperaturen p\u00e5 oljen, og da blir ikke frityren vellykket. <\/li><li>Varm opp tortillalefsene i mikrob\u00f8lgeovnen eller i en stekepanne, og ha p\u00e5 litt chilimajones, et par spiseskjeer med mangosalsa, et par\u2013tre scampi og et dryss korianderolje. Spis. V\u00e6r glad.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00f8v deg p\u00e5 hjemmefrityr!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":195,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[55,23,53,52,54],"class_list":["post-194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oppskrifter","tag-frityr","tag-hovedrett","tag-scampi","tag-taco","tag-tempura"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bestejegvet.no\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Scampi-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":199,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions\/199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bestejegvet.no\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}